Aussi appelée anis étoilé, la badiane est le fruit du badianier de Chine. Les fruits sont cueillis verts puis sont séchés au soleil, c'est à ce moment-là qu'ils prennent une couleur marron rouge. Les récoltes de badiane ont lieu 2 fois par an, en avril et en octobre. L'anis étoilé possède un arôme plus puissant que l'anis vert. Cette épice…
La baie de Sichuan n'est pas réellement un poivre car elle fait partie de la famille des Zanthoxylum piperitum qui est une espèce de plante. Cette baie est originaire des régions montagneuses de la Chine Centrale. Elle est caractérisée, comme toute sa famille, par une saveur d'agrume. La baie de Sichuan peut être verte comme rouge. Elle possède des bienfaits…
Le poivre de Timut n'est pas un poivre à proprement parlé, mais il est le fruit d'un arbuste venant de l'espèce Zanthoxylum armatum. Cette espèce est originaire du Népal et se trouve plus particulièrement dans le flan de la chaîne montagneuse du Mahabharat. Ce poivre est récolté à la main par les locaux. Il possède de nombreuses vertus pour la santé.…
Originaire du continent africain, ce poivre vient plus particulièrement du Congo ( dans les réserves des Gorilles ). Plus communément appelé poivre sauvage, il possède un goût unique. Sa note camphrée mentholée et acidulée permet de parfumer vos légumes et viandes. Vous pouvez le retrouver sous une forme concassée, pilée ou moulue.
La vanille de Tahiti est exposée 2-3 heures par jour pendant plusieurs semaines au soleil avant que les gousses soient récoltées et mises dans des draps pour retirer toute l'humidité. Cette vanille est considérée comme un produit de "luxe" car elle serait rare à trouver et chère. Laissez l'arôme exquis de la vanille de Tahiti se libérer et parfumer vos…
Les baies de genièvre pour cocktail font partie de la famille des CUPRESSACES. Originaire de Croatie, le genévrier peut mesurer 12 mètres de hauteur. Ses fleurs sont jaunes et petites, elles produisent des baies qui au départ sont vertes, puis bleues-noires ou violettes. Ces baies développent une saveur légèrement sucrée à l'arrière-goût de pin.
Baies roses pour cocktail. Le poivre rose, également appelé « baies roses ou perles de rubis », est une sorte de poivre obtenu à partir des baies de l'espèce Schinus terebinthifolius.
Cardamome verte pour cocktail en gousses. La plante a été domestiquée, dans le sud de l'Inde, à partir de souches sauvages qui poussent encore dans la nature. La production commerciale vient essentiellement de souches cultivées. Selon les botanistes indiens, avec la domestication, son pollinisateur a changé. La plante sauvage est pollinisée par des abeilles solitaires (Megachiles), alors que les souches…
