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Getrocknete Fruchtscheiben und -pulver
Die Gesellschaft
Extradry
Unsere Geschichte
Extradry ist ein innovatives Konzept im Baskenland für dieKunst des Cocktails, der Mixologie und der Kulinarik .
Vianney, der Gründer von Extradry, ein leidenschaftlicher Barkeeper und Mixologe, wollte Privatpersonen und Profis mit gebrauchsfertigen Garnishs eine Lösung bieten .
Vianney ist seit seinem 18. Lebensjahr Barkeeper, dann Barchef bei "Les Baigneuses" in Biarritz. Vianney und sein Team zaubern endlos viele Cocktails, und das ist offensichtlich.
Das Produkt zu finden, das den Alltag des Barkeepers mit gebrauchsfertigen Garnishs erleichtert, aber auch Privatpersonen die Möglichkeit zu bieten, ihre eigenen Cocktails mit außergewöhnlichen Produkten herzustellen, die sie bei unseren Partner-Weinhändlern finden können.
Was für ein Vergnügen, zu Hause in die Rolle eines Mixologen zu schlüpfen, seine Gäste mit einer Inszenierung zu überraschen, die den größten Bars würdig ist, und seine eigene Identität zu kreieren!
Für Profis ist es die Gelegenheit, sich von der Konkurrenz abzuheben, Cocktailrezepte mit hochwer tigen, in Frankreich hergestellten Produkten und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen zu erfinden, neu zu interpretieren und zu kreieren .
Die lokale Wirtschaft zu unterstützen und wesentliche Werte wie die französische Herstellung mit althergebrachten Methoden, Respekt vor der Natur und dem Menschen zu teilen, ist unsere Motivation, mit Unternehmen aus dem Baskenland und seiner Umgebung zusammenzuarbeiten.
Mit den getrockneten Fruchtscheiben von Extradry ist alles möglich, vom einfachen Cocktail bis zum ausgeklügelten Cocktail, alle Geschmacksrichtungen finden ihren Platz und, die Mixologie ins Haus zu holen, ist endlich möglich.
Ein originelles Finale
Trockenfrüchte für Cocktails
Die Dehydrierung von Lebensmitteln ist die älteste bekannte Konservierungsmethode. Unsere ältesten Vorfahren nutzten dieses Verfahren, um alle Energie- und Nährwerte effektiv zu erhalten.
Aber heutzutage ist die Zeit reif für neue Technologien, denn für eine natürliche Dehydrierung braucht man keine Sonne mehr !!!!!
Da es für uns von entscheidender Bedeutung ist, Ihnen Qualitätsprodukte für ein mehr als perfektes Finish anzubieten, sei es für Ihre Cocktails oder für Ihre kulinarischen Zubereitungen, haben wir uns für eine professionelle Methode entschieden.
Wir verwenden professionelle Dehydrationsgeräte.
WIE LÄUFT DER PROZESS DER DEHYDRIERUNG VON FRÜCHTEN AB?
Der Prozess ist sehr langsam und dauert mehrere Stunden, um genau zu sein zwischen 18 und 40 Stunden. Die heiße Luft zirkuliert und entzieht den Früchten langsam das Wasser. Die Fruchtscheiben werden gleichmäßig geschnitten, etwa 4 mm, und dann auf Schalen gelegt, die im Gerät übereinander liegen.
Je langsamer die Dehydratisierungszeit, desto besser. Das Wasser wird nach und nach entzogen, so dass alle Nährwerte, der Geschmack und die Farbe erhalten bleiben und das Ergebnis fast wie frisches Obst aussieht.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Konzentration von Beta-Carotin, Vitamin B, Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen 4 bis 5 Mal höher ist - ein garantierter Boost für Ihre Snacks!
Anschließend sortieren wir die getrockneten Fruchtscheiben von Hand und wählen sie sorgfältig aus, um Ihnen das geschmacklich und optisch Beste zu bieten. Wir führen ein System zur Rückverfolgbarkeit der Chargen durch und lassen Analysen durch ein externes Labor durchführen.
WIE VERWENDET MAN DEHYDRIERTE FRÜCHTE?
Extradry begleitet Barkeeper, Mixologen oder Unentwegte bei der Herstellung und Kreation von Home-Made-Cocktails, aber auch Feinschmecker und leidenschaftliche Konditoren.
Unsere getrockneten Fruchtscheiben sind in wiederverschließbaren, luftdichten Gläsern oder in Beuteln verpackt, die vor Hitze und Licht geschützt werden müssen. Bewahren Sie sie kühl, trocken und lichtgeschützt auf.
Unsere Extradry-Trockenobstscheiben sollten vorsichtig mit Hilfe einer Garnierzange gehandhabt werden.
Es gibt also keine Ausreden mehr, sie nach Lust und Laune und auf die verrücktesten Arten zu verwenden!
Getrocknete Fruchtscheiben und -pulver
Die Scheiben
Entdecken und probieren Sie unsere Auswahl an getrockneten Fruchtschnitten.