Tranches et poudres de fruits déshydratés
La société
Extradry
Notre histoire
Extradry est un concept innovant au pays basque, dans l’art du cocktail, de la mixologie et culinaire.
Le monde du cocktail évolue à grande vitesse, Vianney, le fondateur d’ Extradry, barman et mixologue passionné, a souhaité apporter une solution aux particuliers et aux professionnels avec des garnishes prêt à l’emploi.
Barman depuis ses 18 ans, puis chef de bar chez “Les Baigneuses” sur Biarritz, Vianney et son équipe réalisent à n’en plus finir des cocktails, et l’évidence est là.
Trouver le produit qui permet de faciliter le quotidien du barman avec des garnishes prêt à l’emploi, mais aussi offrir la possibilité aux particuliers de réaliser leurs propres cocktails avec des produits d’exception qu’ils peuvent trouver chez nos cavistes partenaires.
Quel plaisir de se mettre dans la peau d’un mixologue, chez soi, de surprendre ses invités avec une mise en scène digne des plus grands bars, de créer sa propre identité !!
Pour les professionnels, c’est l’occasion de se différencier de ses concurrents, d’inventer, de réinterpréter, de créer, des recettes de cocktails avec des produits de qualité, de fabrication française, avec des saveurs exceptionnelles.
Soutenir l’économie locale et partager des valeurs essentielles comme la fabrication française, avec des méthodes ancestrales, un respect de la nature et de l’humain, voilà ce qui nous anime pour collaborer avec des entreprises du pays basque et de ses alentours.
Avec les tranches de fruits déshydratés Extradry, tout est possible, du cocktail simple au cocktail le plus élaboré, toutes les saveurs y trouveront leurs places et, faire entrer la mixologie à la maison est enfin possible.
Un final original
Fruits déshydratés pour cocktail
La déshydratation des aliments est la plus ancienne des méthodes de conservation connues. Nos plus vieux ancêtres utilisaient ce procédé afin d’en préserver efficacement toutes les valeurs énergétiques et nutritives.
Mais de nos jours, place à la nouvelle technologie, plus besoin de soleil pour une déshydratation naturelle !!!!!
Parce qu’il est essentiel pour nous de vous offrir des produits de qualité pour un fini plus que parfait, que ce soit pour vos cocktails ou pour vos préparations culinaires, nous avons choisi une méthode de professionnel.
Nous utilisons des appareils de déshydratation professionnels.
QUEL EST LE PROCESSUS DE DÉSHYDRATATION DE FRUITS ?
Le processus est très lent, prend plusieurs heures, pour être plus précis entre 18 et 40h, l’air chaud circule et déshydrate lentement les fruits. Les tranches de fruits sont découpées de façon régulière, d’environ 4mm, puis sont déposées sur des plateaux qui se superposent dans l’appareil.
Plus le temps de déshydratation est lent et mieux c’est, l’eau est éliminée progressivement, cela permet de conserver toutes les valeurs nutritives, le goût et la couleur pour un résultat proche du fruit frais.
Il faut savoir qu’il a été observé que la concentration du bêta carotène, de la vitamine B, du calcium, potassium, magnésium et du fer sont 4 à 5 fois plus élevées, effet boost garantie pour vos encas !!
Ensuite, nous trions à la main les tranches de fruits déshydratés, nous les sélectionnons avec soin pour vous offrir le meilleur gustativement et visuellement. Nous procédons à un système de traçabilité des lots, ainsi qu’à des analyses effectuées par un laboratoire externe.
COMMENT UTILISER LES FRUITS DESHYDRATES ?
Extradry accompagne les barmans, les mixologistes ou les inconditionnels dans la réalisation et la création des cocktails home made, mais aussi les gourmands et les passionnés de pâtisserie.
Nos tranches de fruits déshydratées, sont conditionnées en bocaux hermétiques refermables ou en sachet, à conserver de la chaleur et de la lumière. Conservez-les au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
Nos tranches de fruits déshydratés Extradry doivent être manipulées avec précaution avec l’aide d’une pince à garniture.
Donc plus aucune excuses pour les utiliser comme bon vous semble et de multiples façons même les plus folles !!