Supasawa

Le Supassawa est un ingrédient de mixologie fascinant qui révolutionne l’art du cocktail. Créé comme alternative au jus de citron, cette solution acide offre une solution simple et efficace pour équilibrer l’acidité des boissons sans altérer le goût original des ingrédients. Il a été conçu pour répondre à des besoins croissants de précision et de constance dans la préparation des cocktails, tout en limitant la dépendance aux agrumes, dont le goût et l’acidité peuvent varier, surtout en fonction de la saison.

Qu’est-ce que le Supassawa ?

Le Supassawa est une solution acide formulée pour reproduire l’acidité du citron sans en modifier le profil gustatif. Composé d’acides naturels, comme l’acide citrique et l’acide malique, il est ajusté avec précision pour donner une touche acide équilibrée, semblable à celle du citron mais sans ses saveurs dominantes.

Pourquoi utiliser le Supassawa ?

Voici quelques avantages majeurs à utiliser le Supassawa dans les cocktails :

1. Consistance : Les citrons et les limes peuvent varier en acidité et en douceur selon leur provenance et leur maturité. Avec le Supassawa, les mixologues peuvent obtenir un goût constant pour chaque cocktail, à chaque fois.
2. Longue conservation : Contrairement aux jus d’agrumes frais, le Supassawa se conserve beaucoup plus longtemps sans perdre de sa qualité. C’est un avantage non négligeable pour les bars qui n’ont pas à se soucier du gaspillage lié aux agrumes frais.
3. Neutralité gustative : Le Supassawa apporte de l’acidité sans les arômes de citron ou de lime. Cela permet de créer des cocktails aux saveurs pures, où l’acidité se ressent sans interférer avec le goût principal du cocktail. C’est une solution idéale pour les créations originales ou pour les recettes qui mettent en avant des saveurs délicates.
4. Réduction de l’empreinte écologique : En réduisant l’utilisation des agrumes, le Supassawa permet de limiter la dépendance aux produits importés et, par conséquent, leur empreinte carbone. En effet, la culture et le transport de citrons et de limes peuvent être gourmands en ressources.

Comment l’utiliser dans les cocktails ?

Le Supassawa peut être utilisé de la même manière qu’un jus de citron ou de lime dans un cocktail. Pour obtenir la bonne balance, les bartenders peuvent commencer par une quantité équivalente à celle du jus de citron recommandé dans une recette, puis ajuster en fonction du goût souhaité.

Quelques exemples d’applications :

• Sours : Dans un Whisky Sour ou un Gin Sour, le Supassawa apporte une acidité parfaite, qui met en valeur les arômes de l’alcool sans l’interférence des notes citronnées.
• Margarita : Une Margarita préparée avec du Supassawa permet d’obtenir une acidité équilibrée et pure, en soulignant le goût de la tequila et du triple sec.
• Cocktails créatifs : Les bartenders peuvent également s’en servir pour tester de nouvelles